เชฟระดับมิชลินสตาร์คนนี้กำลังสร้างสรรค์อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับนักเรียนในสิงคโปร์

เมื่อลูกสาวคนหนึ่งของเขาอยู่ในวัยอนุบาล Emmanuel Stroobant เคยเห็นนักเก็ตและซอสมะเขือเทศเสิร์ฟเป็นของว่าง“ฉันถามครูว่า ‘ผักอยู่ที่ไหน’ และเธอก็ชี้ไปที่ซอสมะเขือเทศแล้วพูดว่า ‘มีมะเขือเทศอยู่ในนั้น'” Stroobant เล่าด้วยรอยยิ้มเบี้ยวบนใบหน้าของเขาโดยมีเชฟเจ้าของอยู่เบื้องหลัง Emmanuel Stroobant Group ซึ่งรวมถึงร้านอาหารฝรั่งเศสระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาวอย่าง Saint Pierre และ โดยคิดถึงสิ่งที่เขาสามารถทำได้เพื่อปรับปรุงคุณภาพอาหารของ

โรงเรียน ในปี 2555 มีโอกาสพบกับตัวแทนจาก

โรงเรียนนานาชาติแสตมฟอร์ดอเมริกัน ทำให้เขาได้รับแต่งตั้งให้เป็นผู้ดำเนินการโรงอาหาร เป็นเวลาสี่ปีที่เขาทำงานร่วมกับโรงเรียน ไม่เพียงแต่เพื่อจัดส่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังใช้วิธีการที่มีส่วนร่วมเพื่อให้นักเรียนสนใจในสิ่งที่พวกเขารับประทานเข้าไปด้วย

ในปี 2559 Stroobant ได้หยุดพักเพื่อมุ่งเน้นไปที่ร้านอาหารของเขา เมื่อปีที่แล้ว เขาตัดสินใจทำอาหารที่โรงเรียนอีกครั้งและเปิดตัวบริษัท Mycelium Catering ดำเนินการโรงอาหารที่โรงเรียนนานาชาติ XCL World Academy ตั้งแต่เดือนสิงหาคม 2021 และเพิ่งได้รับการแต่งตั้งจาก Dover Court International School ในเดือนสิงหาคม 2022 ให้ทำเช่นเดียวกัน นอกจากนี้ ไมซีเลียมยังรับผิดชอบด้านโรงอาหารที่ EHL Campus (สิงคโปร์) สาขาเอเชียแปซิฟิกของสถาบันการต้อนรับในสวิตเซอร์แลนด์ Ecole hoteliere de Lausanne

โรงเรียนใหม่อันทรงเกียรติซึ่งฝึกอบรมผู้ประกอบการ

โรงแรมระดับหรูเปิดทำการแล้วในสิงคโปร์

เชฟผู้มีชื่อเสียงที่สนับสนุนมื้ออาหารในโรงเรียนที่ดีต่อสุขภาพไม่ใช่เรื่องใหม่ Jamie Oliver เชฟชาวอังกฤษได้ผลักดันให้มีโภชนาการที่ดีขึ้นสำหรับเด็กในโรงเรียนในสหราชอาณาจักรตั้งแต่ปี 2005 Stroobant เองก็รู้สึกประทับใจกับความคิดเห็นที่ Oliver ได้กล่าวไว้ในสารคดีเรื่อง The Jamie’s School Dinners ของเขา

เขาแบ่งปันว่า: “ช่วงเวลาที่ ‘aha’ คือตอนที่เขาบอกว่าผู้คนไม่ทำอาหารที่บ้านแล้ว และเป็นเรื่องจริงในสิงคโปร์ เราส่งผู้ช่วยไปตามถนนเพื่อจัดอาหารแบบ ‘แพ็กเก็ต’ และเรากินหน้าทีวีหรือข้างคอมพิวเตอร์ในขณะที่เด็กๆ กำลังเล่นเกมบนโทรศัพท์ เราขาดการเชื่อมต่อระหว่างโต๊ะ มันไม่เกี่ยวกับอาหารแต่เกี่ยวกับสูตรที่สืบทอดมาและการแบ่งปันช่วงเวลาร่วมกันของครอบครัว”

ที่ XCL World Academy เมนูอาหารจะเปลี่ยนไปทุกวันทั้งอาหารเอเชีย อาหารตะวันตก และอาหารมังสวิรัติ เด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้สามารถเลือกรับประทานอาหารที่ไม่มีส่วนผสมของไข่ ผลิตภัณฑ์นม หรือกลูเตน โดยอาหารเหล่านี้จะถูกจัดเตรียมในพื้นที่ในครัวที่จัดไว้เป็นพิเศษพร้อมอุปกรณ์พิเศษเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม

โฆษณา

ดูเบื้องหลังวิธีการเตรียมอาหารที่โรงเรียนของไมซีเลียม (ภาพ: การจัดเลี้ยงไมซีเลียม)

พ่อครัวชั้นเลิศจะหลีกเลี่ยงอาหารจานด่วนหรือไม่? โชคดีที่ไม่ ในกรณีของ Stroobant ซึ่งตอนนี้ลูกสาวอายุ 10 และ 13 ปี และกำลังศึกษาอยู่ในโรงเรียนในท้องถิ่นและโรงเรียนนานาชาติตามลำดับ เขากล่าวว่า: “ฉันไม่มีปัญหาในการให้ (พิซซ่าและเบอร์เกอร์) กับเด็ก ๆ ตราบใดที่ฉันรู้ว่าส่วนผสมมาจากไหน” เบอร์เกอร์ทำจากเนื้อสันนอกที่สับละเอียดในบ้านและจับคู่กับซอสที่ทำขึ้นเอง ผักจะถูกทำให้เป็นสีน้ำตาลและผสมในเนื้อบด มันบด หรือลาซานญ่าเพื่อให้แน่ใจว่าเด็กๆ จะกินมันอย่างเต็มใจแม้ว่าจะไม่ตั้งใจก็ตาม เขาต้องแน่ใจว่าอาหารแต่ละจานมีหน้าตาและกลิ่นที่เย้ายวนใจ และพนักงานของ Mycelium ก็กินอาหารแบบเดียวกับที่เด็กๆ ป้อนให้

Stroobant กล่าวว่า: “เราต้องการให้เด็ก ๆ ทำอาหารโฮมเมดที่สมดุลทุกวัน ตอนแรกฉันทะเยอทะยานมาก ฉันต้องการเป็นแบบออร์แกนิก มีผัก 75 เปอร์เซ็นต์ จากนั้นฉันก็รู้ว่าเรากำลังติดต่อกับลูกค้าอายุน้อยที่มีความยืดหยุ่นสูง เราสามารถสอนพวกเขาได้หลายอย่างผ่านอาหาร แต่เรายังจำเป็นต้องให้สิ่งที่พวกเขารู้จักและเพลิดเพลิน สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการคือให้พวกเขากินหนึ่งคำแล้วโยนทิ้ง”

Stroobant นำทางผู้เข้าร่วมของ Star-Chef Academy ห้าวันของ Mycelium (ภาพ: การจัดเลี้ยงไมซีเลียม)

บางส่วนรองรับกลุ่มอายุเฉพาะ เนอสเซอรี่และเด็กอนุบาล (อายุสามถึงห้าขวบ) รับ 200 กรัม นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ถึงปีที่ 4 (อายุหกถึงเก้าขวบ) รับ 250 กรัม ในขณะที่นักเรียนที่เหลือจนถึงชั้นปีที่ 12 ได้รับส่วน 300 กรัม โดยที่ ตัวเลือกในการเพิ่มขนาดเพิ่มอีก 150 กรัม

Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> สล็อตแตกง่าย